fbpx

A rozskenyerünk

A mai világban rendkívül divatos ezerféle piktogramot rátenni egy-egy termékre, hogy mi az, amit nem tartalmaz. Na ez az, amit mi nem szeretnénk alkalmazni! Nálunk az a lényeg, hogy mi van a rozskenyerünkben! Alapja a saját kovászunk, melyet három lépcsőben, 32-36 óra alatt kovászolunk, lépésenként sötét rozslisztet és vizet adunk hozzá. Dagasztáskor még egy kis sötét rozsliszt, teljes kiőrlésű búzaliszt, pici só és víz kerül a tésztához. A kisült rozskenyérben a lisztarány 2/3 sötét rozsliszt és 1/3 teljes kiőrlésű búzaliszt.

A rozskenyérben nincs csoda, csak négy összetevő, saját kovász és a két kezünk.

Nincs itt semmi csoda, csak 4 összetevő, egy biztos alap – a kovászunk – meg a két kezünk!

Minden héten csütörtökön 6-kor, a reggeli kávé után indul a dagasztás hagyományos, forgókaros dagasztógéppel. A kész tésztát érés közben többször átgyúrjuk, majd mérés után gömbölyítjük és indiai nádszakajtóban lassan kelesztjük. A megkelt rozskenyeret óvatosan vetőszalagra helyezzük és megsütjük.

A kihűlt rozskenyér ezután dézsmabiztos, egyedi papírzacskóba kerül, melyet át lehet venni a műhelynél. Egy szállítmányt elindítunk az átvevőpontokra is, ahol már aznap délután elérhető a friss rozskenyér, vagy postai úton a megrendelő által megadott címre érkezik a következő napon.

Összetevők:

liszt (sötét rozsliszt* 67%, teljes kiörlésű búzaliszt* 33%), víz, só
*Az allergén összetevők vastaggal írva.

Átlagos tápérték 100 g termékben  
Energia862kJ
Energia204kcal
Zsír0.76g
amelyből telített zsírsav0.14g
Szénhidrát34.7g
amelyből cukrok0.87g
Élelmi rost7.8g
1.46g